現(xiàn)代食品包裝必須由食品包裝機(jī)械來完成。包裝機(jī)械即完成全部或部分包裝過程的一類機(jī)器，食品包裝過程包括充填、裹包、封口等主要包裝工序，以及相關(guān)的前后工序．如清洗、烘干、殺菌、捆扎、裝箱等，也包括打印、貼標(biāo)、計(jì)量等輔助工序。

1．食品包裝機(jī)械的分類：

按包裝機(jī)械的功能可分為：充填機(jī)械、灌裝機(jī)械、裹包機(jī)械、封口機(jī)械、貼標(biāo)機(jī)械、打印機(jī)械、清洗機(jī)械、干燥機(jī)械、殺菌機(jī)械、捆扎機(jī)械、裝箱機(jī)械、多功能包裝機(jī)械等。
按包裝機(jī)械的自動化程度可分為；全自動包裝饑和半自動包裝機(jī)。按包裝適應(yīng)范圍不同可分為：專用包裝機(jī)、多用包裝機(jī)和通用包裝機(jī)。

2．食品包裝機(jī)械選配的一般原則

(1)滿足食品包裝工藝要求，對食品選用的材料及容器有良好的適應(yīng)性和包裝生產(chǎn)效率。

(2)技術(shù)先進(jìn)，工作穩(wěn)定可靠，能耗少，使用維修方便。

(3)符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗，不污染食品；對食品包裝所要求的條件，如溫度、壓力、時間、計(jì)量、速度等有合理的、可靠的控制裝置，盡可能采用自動控制方式。

(4)長期生產(chǎn)單一產(chǎn)品，選用專用型機(jī)械；生產(chǎn)多品種、同類型、多規(guī)格產(chǎn)品時，選用多功能機(jī)械以及一機(jī)可完成多項(xiàng)包裝操作，提高效率，節(jié)省勞力及減少占地面積。

 (5)改善工人勞動條件和減輕勞動強(qiáng)度。例如全自動茶葉真空包裝機(jī)，能夠大大減輕工人的勞動強(qiáng)度。

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